RECIPE: MEXICAN QUINOA

original recipe from kitchensimplicity.com

Jednoduchý a rychlý recept, který rozhodně zasytí

Pokud jste vždycky tak trochu bojovali s přípravou quinoi, tady se nemusíte bát. Celá příprava (včetně vaření) trvá 30 minut a jediné, co potřebujete, je jeden hrnec. 

Co potřebujete (cca 2 porce):

1/2 hrnku quinoi (já použila červenou)

cca 1/2 a něco hrnku zeleninového vývaru 

půl plechovky fazolí

půl plechovky krájených rajčat

2 lžíce kukuřice (kterou jsem neměla)

koření

cibule

česnek

chilli

Postup:

Quinou propláchněte podle instrukcí na obalu. Na trošce oleje nebo másla osmahněte cibulku s česnekem. Přidejte quinou a směs zalijte vývarem. Po promíchání okořeňte, přidejte zeleninu a vařte 25 minut, dokud se voda nevstřebá a quinoa nenabyde. 

Ano, to je vše! 

Já dala nahoru ještě 1/4 avokáda, trochu okurky a pažitku. Doporučuji také zakápnout lžičkou jogurtu. 

P.S. já ty dvě porce snědla sama na večeři, takže berte s rezervou. Ne, že na to hned někoho pozvete a pak nezbyde.  Pokud se to stane, já vás varovala!

*Simple and quick recipe which feeds you properly

If you fight with quinoa a bit (just like me), you don't have to be worried. Not today. This recipe is easy and quick. It takes 30 minutes to prepare (cooking included) and all you need is one pot. 

Ingredients (for two):

1/2 cup quinoa (i used red one)

1/2 (and a bit more) cup veggie broth

1/2 can beans (drained)

1/2 can canned tomatoes
2 spoons corn

spice

garlic

onion

chillies

How to cook:

Add a bit of oil and garlic with onion. Fry a bit (until slightly golden). Add quinoa and veggie broth. Mix this together and add the rest of vegetable. Mix it properly again and cook for 25 minutes. Simmer time to time and check if the quinoa is cooked or not (liquid should be soaked).

And - it's done. I put 1/4 avocado,cucumber and shives on top of this and it was yummy! Also recommend one spoon of natural joghurt!

P.S. I ate this all (yep, portion for 2) so think about it a bit. It might not be a good idea to invite your friend. If you do it anyway, I told ya' !